e-Gezondheidsmagazine Goed Gevoel
In een vorig artikel heb ik reeds kort uitgelegd wat het Bernstein dieet inhoudt. Het dieet is ontwikkeld voor mensen die lijden aan diabetes. De gerechten bevatten vetten, proteïnen maar zeer weinig suiker en koolhydraten. In het onderstaand artikel geef ik drie recepten uit het Berstein dieetboek die ik zelf wat heb aangepast naar mijn smaak.
Goulash vormt de nationale schotel van Hongarije en is eigenlijk een soep. De sterk ingedikte variant is een vleesstoofpot (in het Hongaars Pörkölt). Goulash komt voor in verschillende varianten zoals goulash met kippenvlees, schapenvlees, rundsvlees en vis. In dit artikel beschrijf ik enkel de kipgoulash die geschikt is voor diabetespatiënten.
Ingrediënten
Volgende ingrediënten zijn nodig voor de bereiding van Kipgoulash. De hoeveelheden zijn verkend voor één persoon.
| Hoeveelheid | Ingrediënten |
|---|---|
| 100 g | kipfilet |
| 230 g | groenten (selder, ajuin, groene peper, paddestoelen, kool, spruiten enz.) |
| 30 ml | tomatenpuree |
| 1 stuk | laurierblad |
| snuifje | zout, peper, look en paprikapoeder |
De bereiding
- Snij 100 g kipfilet in kleine stukken.
- Snij de selder, een ajuin, de paddestoelen en de kool in kleine stukken.
- Doe alle ingrediënten in een kookpan en sluit de pan af met een deksel.
- Zet de pan op een zacht vuur en laat alles sudderen gedurende 30 minuten.
- Verwijder vervolgens het deksel en laat het verder sudderen gedurende 30 minuten. Het overtollige water zal uit het mengsel verdampen. Opgepast, laat de bereiding niet uitdampen.
De totale bereidingstijd bedraagt 1,25 uur. De totale voedingswaarde bedraagt ongeveer 200 kcal/bord. Deze goulash wordt geserveerd zonder aardappelen of andere zetmeelrijke producten.
Voor een extra frisse toets, kan je het kippenvlees een dag laten marineren in citroensap.
Kip Curry
De currygerechten komen oorspronkelijk van Zuid en Centraal Thailand en kunnen ingedeeld worden in 2 groepen. Je hebt currygerechten die kokosmelk bevatten en curry’s die gemalen koenjit bevatten. We bespreken enkel een gerecht met koenjit specerijen.
Ingrediënten
| Hoeveelheid | Ingrediënten |
|---|---|
| 100 g | kipfilet |
| 110 g | gesneden ajuin |
| 110 g | gehakte verse tomaten |
| 1 stuk | gepelde en in stukjes gesneden appel |
| 1 koffielepel | currypoeder |
| snuifje | komijn |
| snuifje | kruidnagel |
| 2 ml | zoetstof |
| snuifje | zout, kaneel, cayenne peper, koenjit |
| 60 ml | water |
De bereiding
- Doe vloeibare olie in een pan.
- Doe de gesneden appel in de pan en stoof tot het geheel een glazig uitzicht krijgt.
- Leg de gesneden kip bij in de pan en kruid met het kruidenmengsel.
- Zet op een zacht vuurtje en laat ongeveer 45 minuten stoven met het deksel op de pan. Roer af en toe in de pan.
- Giet wat water bij als het geheel lijkt uit te drogen.
De kip curry kan geserveerd worden met 110 g gekookte aardappelen of rijst.
Gebakken kip met sinaasappelsmaak
Kip kan je op verschillende manieren serveren. Een sinaasappel met wat gember, geeft een frisse smaak aan je kipgerechten.
Ingrediënten
| Hoeveelheid | Ingrediënten |
|---|---|
| 100 g | kippefilet |
| 230 g | groenten ( bloemkool, ajuin, broccoli, paddestoelen, rode peper) |
| 15 ml | sojasaus |
| 1 | sinaasappel |
| 60 ml | water |
| snuifje | peper, gember |
| eetlepel | bakolie |
De bereiding
- Doe wat vloeibare olie in een tefalpan en leg de kip erin. Kruid af met peper.
- Bak de kip half gaar en zet deze opzij.
- Neem een andere tefalpan en doe er de gesneden groentjes in samen met wat vloeibare olie. Kruid met peper en bak de groenten tot ze zacht zijn.
- Schil de sinaasappel en mix in een blender. Voeg er nu de sojasaus en het water bij. Kruid af met wat gemberpoeder.
- Voeg alle ingrediënten samen en breng het geheel aan de kook. Serveer de kip warm.
Wil je meer informatie omtrent het Diabetes dieet, dan kan je terecht op de site van Amazon. Veel succes!
Lees ook het artikel: Het Bernsteindieet voor diabetes patiënten
